Maslinovo ulje sa Murtera

Maslinovo ulje u imenu Murtera

Neki povjesničari  smatraju da je otok Murter dobio ime po izdubljenom kamenom koritu, koje se nalazilo u sklopu preše za ulje, a zvalo se - mortarium. Takvo porijeklo imena upravo upućuje na dugu tradiciju maslinarstva u ovom kraju. Godine 1910. u Murteru je izgrađena uljara (za ono vrijeme najmodernija u Dalmaciji), a ulje proizvedeno u njoj postaje nadaleko poznato. Koriste ga na carskom dvoru u Beču, a 1913. g. murtersko ulje je, na prestižnoj međunarodnoj izložbi ulja u francuskom gradu Eixu, dobilo zlatnu medalju za kvalitetu. Nekada se tu obrađivalo preko 170 000 maslina i godišnje proizvodilo šezdesetak vagona ulja.

Tradicija kvalitete murterskog maslinovog ulja

Tradicija u kvaliteti proizvodnje maslinovog ulja se nastavlja do današnjih dana. Ulje proizvedeno u ovom kraju je jedinstveno po kvaliteti, boji, okusu i mirisu.

U čemu je tajna kvalitete murterskog ulja?

Nekoliko je čimbenika koji djeluju na kvalitetu:
- povoljna mediteranska klima, koja omogućava optimalno dozrijevanje ploda
- vrsta tla i blizina mora
- sorta maslina oblica, najraširenija u kraju, pogodna za proizvodnju kvalitetnog ulja
- ručno branje ploda, zbog čega su plodovi manje podložni oštećenju i oksidiranju
- uljara koja tehnikom hladnog prešanja, bez zagrijavanja izvlači najkvalitetnije ulje iz prvog  prešanja – tzv. ekstra djevičansko (masne kiseline do 1%) ili djevičansko (masne kiseline do 2%)

Jeste li znali?

- da je maslinovo ulje "idealna masnoća"
- da ima manju energetsku vrijednost od maslaca i drugih ulja
- da se sastoji od 77% nezasićenih masnih kiselina, koje za razliku od zasićenih, imaju tzv. "dobar kolesterol"
- da sadrži vitamine K, A, E, D, dokazane aktioksidanse koji sprečavaju začepljenje krvnih žila
- ima blagotvoran utjecaj na rast i razvoj djece, usporava starenje, brana je protiv senilnosti.
- da je maslinovo ulje važna komponenta za proizvodnju sredstava za njegu kose i kože